Полезные свойства и противопоказания корня сельдерея

«Корень здоровья» — так часто называют сельдерей в народе. Продукт обладает силой, способной защитить клетки от старения. Способствует их быстрой регенерации, а значит, продлевает молодость.

Решает проблему водно-солевого обмена и повышенной нервозности у людей преклонного возраста. Это целитель сердца, почек, успокаивает и ревматическую боль. Эфирные масла повышают секрецию желудочного сока и улучшают пищеварение. При употреблении сельдерея повышается аппетит, облегчается работа кишечника.

Особенности растения

Сельдерей – многолетник или двулетник. Выращивается как кормовая и овощная пряная культура.

Высота растения — до 1 м. Раздельно перистые листья, собранные пучком, образуют розетку в первый год роста. Тогда же появляется и сочное корневое утолщение, покрытое бугорчатой кожурой. На 3/4 корень выступает над поверхностью почвы. Сельдерей хорошо развивается только на хорошо увлажненном солончаковом грунте.

Плоды созревают на второе лето на ветвистых цветоносах зонтиках. Имеют форму не четко выраженной ребристой коробочки. Быстро теряют всхожесть.

Растение выращивается рассадным способом, поскольку вегетативный период слишком длительный. На урожайность (диаметр, плотность и качество корнеплода) влияет количество поливов, подкормок, продолжительность светового дня. Любит растение плодородные солнечные участки с высоким уровнем влаги.

Для лечебных целей пригоден сельдерей полностью. В пищу употребляют семена и мясистые нежные части растения.

Польза и вред для человеческого организма

Полезными свойствами обладает сок сельдерея: имеет тонизирующие способности, может выводить каловые камни, стимулировать выработку естественного инсулина, снижает уровень сахара в крови.

Сельдерей — отличный антисептик, способный обеззараживать порезы, гнойные раны. Нормализует сердечный ритм, артериальное давление, эластичность сосудов, повышает гемоглобин и снимает отеки рук и ног.

Прием препаратов, содержащих экстракт растения, укрепляет иммунитет, позитивно влияет на общее состояние, насыщая организм витаминами и микроэлементами. Регулярно съедая 100 г клубня, человек получает:

• 320 мг калия;
• 76 мг фосфора;
• 70 мг кальция;
• 10 мг магния;
• 0,15-0,53 мг цинка, марганца, железа, бора, селена;
• витамины А, В, С, К, Е;
• каротин, аскорбиновую кислоту.

Также сельдерей является натуральным противоаллергическим средством.

Однако у растения есть существенные противопоказания. Исключить овощ из рациона следует беременным, особенно в третьем триместре, чтобы не спровоцировать преждевременные роды, и кормящим женщинам, чтобы у ребенка не появлялись лишние газы и колики в животике.

Категорически противопоказан корень сельдерея лицам, страдающим эпилепсией, холециститом, почечнокаменной болезнью, тромбофлебитом, варикозным расширением вен, т. к. употребление овоща наносит организму вред, активно действуя на обменные процессы. Соблюдать осторожность при использовании растения следует при повышенной кислотности желудка и дисфункции щитовидной железы.

Как правильно употреблять и хранить

Даже купленный в магазине корнеплод имеет множество полезных свойств, если правильно употреблять его в пищу.

Хранить продукт лучше завернутым в простую бумагу в нижнем ящике холодильника 3-4 дня. Для длительной зимней лежки отбирают специальные сорта.

Идеально сохраняются полезные вещества в свежем сельдерее.

Варенный, тушеный сельдерей подается как гарнир или в составе блюд. Сушеную стружку используют в качестве приправы. Из частей сельдерея готовят отвары, напитки, настойки.

Применение

Сельдерей поможет избавиться от лишнего веса, выводя из крови токсины, регулируя обмен веществ. Клетчатка почистит ЖКТ изнутри. Питательный продукт с массой биохимических сочетаний перерабатывается медленно и требует энергетических затрат, но сам является низкокалорийным, сжигает подкожный жир.

Применяется корень и при артрозах. Измененное сбалансированное питание с применением сельдерея купирует боль в суставах, выводит накопленные излишки солей, способствует восстановлению хрящевых тканей. Пить сок следует маленькими дозами (2-3 чайные ложки перед едой), проконсультировавшись со специалистом.

Врачи прописывают настойки из сельдерея при бессоннице, стрессовых тревожных состояниях, авитаминозе, малокровии старикам, детям старше 6 лет.

Противоречия между учеными медиками и целителями вызывает применение растения при мочекаменных недугах. Нефрологи предупреждают, что сельдерей может спровоцировать движение крупных не растворяемых камней, приводя к непроходимости мочеточника. Пациентам в таких случаях надо быть особо осторожными.

Содержание специфического гормона андростерона повышает потенцию и усиливает вторичные половые признаки у мужчин. Выделенные с потом продукты распада воспринимаются женщинами, как возбудители либидо феромоны. Пользу приносят и профилактические курсы предупреждения аденомы простаты.

Сельдерей для женщин:

• улучшает состояние кожи, ногтей;
• укрепляет волосы;
• снимает припухлости вокруг глаз;
• улучшает зрение;
• приводит в норму менструальные циклы;
• является незаменимым при преодолении климактерического синдрома.

Употребление корня и листьев в критические дни усиливает менструальные выделения, а настой семян, наоборот, снижает их объем.

Курсовой прием растения предупреждает гормональные сбои, болевые и эмоциональные всплески. У женщин, постоянно включающих в рацион растение после 35-38 лет, позже наступает климакс.

Рецепты

Растение, помимо полезных свойств, имеет яркий вкус и в различных пропорциях и комбинациях рекомендуются для применения не только в медицине, но и рецептах кулинарии.

Универсальные способы приготовления настоев:

1. 1. Поместить 40-50 г корня в литр холодной родниковой воды. Отстоять 8 часов. Процедить. Пить вытяжку по 1-2 ст. л., в зависимости от тяжести заболевания.
2. 2. Залить несколько ложек измельченного сырья крутым кипятком (2 стакана) и оставить в термосе на 4 часа. Профильтровать. Пить 3 раза в день перед приемами пищи. Дозировка индивидуальная.

При обморожениях (процедуру проделывать на ночь в течение недели):

1. 1. Проварить 15 минут в чистой воде 200 г сушеного корня.
2. 2. Остудить.
3. 3. Делать теплые ванночки до полного охлаждения.
4. 4. Вытереть пораженные места полотенцем, смазать гусиным жиром.

Салат для похудения:

1. 1. Порезать мелко морковь, сельдерей.
2. 2. Потереть репу.
3. 3. Нарубить укроп и петрушку.
4. 4. Перемешать все ингредиенты в миске.
5. 5. Заправить подсолнечным маслом перед подачей на стол.

Суп из голубого сыра:

• сливочное масло — 45 г;
• средняя луковица красного цвета;
• чеснок — 1 зубок;
• груша высокой плотности — 2 штуки;
• сыр —130 г;
• сельдерей — 700 г;
• овощной бульон или вода;
• зелень тимьяна, соль, перец.

Рагу:

1. 1. В глубокой сковородке 5 минут тушить в масле кубики лука, чеснока, тимьян.
2. 2. Добавить грушу и сельдерей.
3. 3. Через 4-6 минут влить жидкость.
4. 4. Накрыть крышкой. После закипания убавить огонь и томить 20 минут, затем выключить.
5. 5. Теплый состав перемешать с сыром. Смесь взбить до консистенции крема, переложить в чистую кастрюлю и немного проварить, помешивая.

Запеченные дольки:

1. 1. Порезать сельдерей удобными кусочками.
2. 2. Обмакнуть в подсолнечное или любое другое из пищевых.
3. 3. Посыпать солью, перцем.
4. 4. Выложить на противень.
5. 5. Побрызгать вином.
6. 6. Поставить в духовку на час.
7. 7. При необходимости долить немного воды.

(Пока оценок нет)

Загрузка...