Сельдерей: полезные свойства и применение в народной медицине

Сельдерей — неприхотливое растение, родиной которого является Средиземноморье. По ботаническому описанию сельдерей близок к петрушке. На западе этот продукт стад достаточно популярным, так как кухня этих стран бедна на крупы, но в ней используется много овощей и зелени. Его добавляют в различные блюда (супы, салаты). Этот полезный для здоровья овощ используют не только в кулинарии, но и медицине. Из корней, семян и стеблей готовят лечебные отвары и настои.

Описание и заготовка

Сельдерей — растение травянистого типа из семейства Зонтичных. Он культивируется как овощная культура.

Для выращивания используют следующие разновидности:

Разновидность сельдерея Описание Фото
Листовой Отличается развитой розеткой, которая состоит из мелких листьев, располагающихся на длинных стеблях
Корневой У растения большой и мясистый корень. Он весит до 1,5 кг. Стеблевые отростки практически отсутствуют
Черешковый Самый распространенный вид. У растения утолщенные черешки длиной до 30 см. Корневая система слабо развита. Бывает зеленого и белого оттенка, что зависит от способа выращивания. Если черешки окучены землей, то они светлеют и в дальнейшем приобретают нежный вкус. Зеленые черешки имеют резковатый, пряный привкус

В первый год развиваются листья и корни, а на второй начинается цветение. Стебель достигает в высоту 1 м. У всех частей сельдерея разный вкус. В сыром виде листья и черешки сладковато-горькие, пряные. Калорийность продукта составляет 34 ккал.

Заготавливать сельдерей рекомендуется в середине или конце осени перед началом заморозков. Корни полагается выкопать, промыть, срезать стебли с листьями, а потом нарезать кубиками либо кольцами. После остается подсушить сырье в духовке и поместить в стеклянную емкость, которую нужно плотно закрыть.

Зеленые свежие листья со стеблями хранят в холодильник, завернув в полиэтилен, длительное время. Их можно заморозить, но для этого следует измельчить сырье в блендере, а потом разложить зеленую массу вместе с соком в формы для льда.

Листья и семена также можно засушить. Предварительно срезанные стебли следует промыть в воде, просушить. Затем сырье перетирают в порошок и хранят в стеклянных емкостях.

Химический состав и полезные свойства сельдерея

Химический состав сельдерея очень богат. В продукте содержатся следующие полезные вещества:

  1. 1. Витамины А, Е, С, группы В.
  2. 2. Макро- и микроэлементы: калий, кальций, фосфор, магний, натрий.
  3. 3. Кислоты полиненасыщенного типа. Эти вещества ускоряют восстановление тканей, укрепляют стенки сосудов.
  4. 4. Кумарины. Они являются антикоагулянтами со щадящим действием. Помогают улучшить кровоток, предотвращают появление тромбов.
  5. 5. Хлорогеновая кислота. Ее польза заключается в антиоксидантных и антибактериальных свойствах.
  6. 6. Аминокислоты.
  7. 7. Пищевые кислоты. Сельдерей содержит не только аскорбиновую, но и лимонную и уксусную кислоты. Они снижают свертываемость крови, предотвращают воспалительные процессы в суставах.
  8. 8. Моно- и дисахариды. Их количество невелико, поэтому сельдерей могут употреблять люди с сахарным диабетом. Калорийность продукта очень низкая, поэтому он способствует похудению.

Показания к применению и противопоказания

Сельдерей полезен и для мужчин, и для женщин. Полезные свойства растения:

  • осуществляет санацию мочевыводящих путей;
  • предотвращает появление осложнений в виде гипертонии;
  • устраняет проблемы со стулом;
  • снимает отечность ног в период менструации;
  • компенсирует недостаток витаминов и минералов в рационе;
  • укрепляет иммунную систему;
  • устраняет нарушения работы сердечнососудистой системы;
  • обладает успокаивающим действием для нервной системы;
  • нормализует пищеварение;
  • избавляет от болей в суставах;
  • устраняет брожение в кишечнике;
  • избавляет от боли.

Сельдерей используют для лечения следующих заболеваний и состояний:

  1. 1. Подагра. Сельдерей способствует выведению уратного песка из почек и всего организма. Ускоряет очищение крови от мочевой кислоты, что предотвращает появление отложений в суставах. Продукт устраняет воспалительные процессы в этой области.
  2. 2. Сахарный диабет. Сельдерей уменьшает количество глюкозы в крови. Хлорогеновая кислота предотвращает развитие атеросклероза. Если употреблять сок растения, то это является хорошей профилактикой синдрома диабетической стопы. Если он уже присутствует, то жидкость рекомендуется использовать наружно в качестве примочек.
  3. 3. Заболевания желудка. Сельдерей помогает при гастрите, язве, если эти патологии сопровождаются пониженной кислотностью. Как и все специи, сельдерей стимулирует работу пищеварительной системы, поэтому соляная кислота, панкреатический сок, пепсины и желчь будут вырабатываться намного активнее. Вот почему людям с гастритом и повышенной кислотностью такой продукт не подходит, так как он может нанести вред организму.
  4. 4. Почечные патологии. Сельдерей обладает мочегонным, ощелачивающим и антибактериальным действием.
  5. 5. Проблемы кожных покровов. Сельдерей уменьшается риск появления аллергии. Продукт является природным антисептиком.

Но нужно учитывать, что у сельдерея есть и противопоказания. Нельзя употреблять продукт при:

  • фосфатурии;
  • оксалурии;
  • гиперацидозе;
  • обострении язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки;
  • индивидуальной непереносимости продукта (иначе развивается аллергия).

При бесконтрольном употреблении сельдерея, который является природным диуретиком, могут проявиться такие побочные эффекты, как обезвоживание, обострение почечных патологий.

Рецепты народной медицины

Рецепты приготовления домашних лекарств из сельдерея разнообразны. В основном из растения готовят отвары и настои.

Их применяют для санации желудочно-кишечного тракта и почек, улучшения пищеварения, устранения газов, запора либо диареи.

Рецепт отвара

Для приготовления отвара используют корень растения. Иногда добавляют небольшое количество листьев или семян. Рецепт заключается в следующем:

  1. 1. Взять 20 г сырья на стакан воды.
  2. 2. Нарезать корни помельче либо измельчать до порошкового состояния в кофемолке.
  3. 3. Положить полученный продукт в посуду и залить кипятком.
  4. 4. Проварить отвар полчаса на слабом огне.
  5. 5. Остудить и процедить напиток.
  6. 6. Долить теплой кипяченой воды, чтобы довести объем до 250 мл.

Употреблять средство нужно по половине стакана трижды в день за 20 минут до приема пищи. Такая терапия должна длиться не больше недели, чтобы не началась аллергия. Потом полагается сделать перерыв на такой же срок, затем при необходимости курс можно повторить.

Спиртовая настойка

Еще одно средство, которое активно используют в народной медицине — спиртовая настойка. Хотя в западных странах Европы она не настолько популярна, как отвар. Это связано с тем, что в спирте витамины разрушаются, хотя сохраняются минералы и некоторые компоненты эфирных масел. Поэтому польза от настойки будет примерно такой же, как от маринованного сельдерея. Для ее приготовления необходимо следующее:

  1. 1. Нарезать один свежий целый корень сельдерея кубиками.
  2. 2. Измельчить свежие стебли сельдерея (достаточно разрубить на несколько частей).
  3. 3. Взять 1 ст. л. семян сельдерея. Подойдут как свежие, так и высушенные.
  4. 4. Смешать все компоненты и сложить в стеклянную емкость.
  5. 5. Залить 1 л водки.
  6. 6. Накрыть емкость и перенести ее в теплое темное место. Рекомендуется каждый день взбалтывать содержимое банки.
  7. 7. Через 5 дней настойку полагается процедить.

Дозировка составляет 30 мл. Употреблять лекарство нужно после еды. Затем в течение часа не следует употреблять пищу. Терапия длится 2 недели. После сделать перерыв, а затем снова повторить курс.

Сок растения

Также в лечебных целях активно используют сок сельдерея при следующих заболеваниях и состояниях:

  • Нарушения сна. Чтобы улучшить сон, разрешается выпивать по 1 ч. л. чистого сока.
  • Остеохондроз. Следует принимать такое средство 3 раза в сутки. Аналогичная схема приема при нефрите и воспалительных процессах в почках.
  • Менструальные боли. Разрешается принимать сок в количестве 1/3 стакана.
  • Импотенция. Специалисты советуют смешивать 4 части сока сельдерея, 2 части сока груши и 1 часть яблока. Принимать такой микс полагается за пару часов до сна.

Эфирное масло сельдерея

Эфирное масло сельдерея помогает при вздутии живота. Для этого достаточно принимать 2-3 капли средства перед употреблением пищи. Также активно применяется при массажах. Следует добавить 4-5 капель в 2 ст. л. подсолнечного либо оливкового масла. Продукт можно приобрести в аптеке.

Применение в кулинарии

Сельдерей также нашел применение в кулинарии.

Маринованный сельдерей

Стебли можно замариновать и подавать к мясным блюдам. Приготовление заключается в следующем:

  1. 1. Промыть и мелко нарезать 1 кг свежих листьев и стеблей.
  2. 2. Простерилизовать банки паром и вытереть насухо. На дно положить дольки чеснока и лавровые листья.
  3. 3. Прокипятить воду, добавить в нее 80 г поваренной соли, 100 г сахара и 1 стакан уксуса.
  4. 4. Уложить в банки сельдерей и залить кипятком.
  5. 5. Простерилизовать еще 30 минут, а потом закатать банки.

Салат с куриной грудкой и арахисом

Понадобится:

  • 1 черешок сельдерея;
  • 450 г отваренной куриной грудки;
  • 50 г арахиса;
  • 1 грейпфрут.

Все мелко пошинковать, затем долить соус (125 г сметаны добавить 1 ч. л. лимонной цедры и черного перца) и перемешать.

Салат с яйцом и морковью

Ингредиенты:

  • 1 отварное куриное яйцо (его мелко нарезать);
  • 1 морковь (отварить);
  • 1 стебель сельдерея.

Все присыпать солью, черным перцем и залить йогуртом.

Суп из сельдерея

Также получается вкусным суп. На 3 л воды понадобится:

  • 0,5 кг стеблей сельдерея;
  • 2 помидора;
  • 0,5 кг капусты;
  • 1 лук;
  • 1 морковь;
  • 1 стручок болгарского перца;
  • 15 г растительного масла.

В кипящую воду добавляют все овощи, предварительно измельченные. Блюдо варится всего 20 минут.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Аватар
Беззубов Сергей Владимирович/ автор статьи

Врач 2-й категории.
13 лет медицинского стажа
Врач и автор статей на сайте: VetGospital31.ru

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Советы и рекомендации по поддержанию здоровья, красоты и молодости