Оладьи на воде — рецепт минималистический, и, при желании, очень диетический. Ведь можно даже приготовить оладьи на воде без дрожжей, получатся такие оладьи на воде, конечно, не такие пышные, но если добавить яйца и ванильный сахар, тоже вкусные.
ГОТОВИМ ДРОЖЖЕВЫЕ ОЛАДЬИ НА ВОДЕ И СОДЕ БЕЗ ЯИЦ
Наиболее простой и безотказный рецепт оладий – на дрожжевом тесте. Лепешки по этому рецепту всегда выходят пышными и невероятно вкусными. Даже без добавления яиц в тесто дрожжевые оладьи получаются невероятно вкусными и мягкими Приготовление:
- Готовим опару (разводим в воде сахар и соль, соду и дрожжи, столовую ложку пшенич. муки) и оставляем ее на 15 минут подходить.
- Муку просеиваем в глубокую чашку и заливаем опарой.
- Венчиком размешиваем массу до однородности.
- Накрываем тесто и оставляем “отдохнуть” при комнатной температуре на полчаса.
- Ложкой обминаем тесто и оставляем подниматься на 45 минут.
- Не перемешивая, набираем тесто ложкой и выкладываем оладушек на сковородку.
- Жарим с обеих сторон до румяности.
Блюдо следует подавать теплым. Можно полить оладьи сметаной, фруктовым или ягодным топпингом, сгущенным молоком.
Разнообразить классическое дрожжевое тесто для приготовления оладий можно, добавив в него цукаты, сухофрукты, протертые с сахаром ягоды, тертые фрукты, ванилин, корицу.
Как приготовить вкусные оладьи на воде?
Мы привыкли считать, что вкусными получаются оладьи на кефире или сметане, но уж никак не на воде. Будут ли они такими же пышными и не изменят ли свой вкус? Как правильно приготовить тесто? Не волнуйтесь, оладьи на воде и на соде обязательно придутся вашим близким по вкусу.
Кроме того, что выпечка получается вкусной, калорийность ее значительно ниже. Да и готовится она значительно быстрее. Это важно, ведь мы вечно спешим и опаздываем в десять разных мест. Используя эти рецепты, можно готовить оладьи на завтрак или полдник, на ваше усмотрение. Раз, два, три – и готовое горячее блюдо уже перед вами.
Весь процесс готовки состоит в том, чтобы правильно замесить тесто, смешав продукты в однородную массу. Оно должно быть хорошо промешанным, без комочков, в меру густым (гуще сметаны), чтобы можно было столовой ложкой выложить его на сковородку.
Простые оладьи на воде без яиц
Это действительно самый непритязательный рецепт. Если у вас минимум продуктов или вы решили «попоститься», то рецепт вам придется как нельзя кстати. Итак, рецепт «постных» оладий без яиц. Состав теста и его приготовление предельно просты:
- берем глубокую, удобную для замешивания кастрюльку;
- просеиваем в нее 2 чашки муки, вливаем тонкой струйкой 200 мл воды и одновременно перемешиваем;
- добавляем 1⁄2 ч. л. соли и щепотку соды;
- высыпаем 1 ч. л. сухих дрожжей;
- смешиваем со всеми ингредиентами 2 ст. л. сахара.
Тесто готово, но нужно, чтобы оно немного «поднялось», ведь мы хотим получить пышные оладьи. Поэтому нужно, чтобы кастрюля (миска) с приготовленной массой постояла в тепле 60 мин. Разогреваем сковороду и наливаем масло. После жарки оладьи полезно выкладывать на бумажное полотенце, оно соберет лишний жир Порционной или столовой ложкой раскладываем тесто и закрываем сковородку крышкой. Обжариваем до легкой румяной корочки с двух сторон. Подавать можно с вареньем, джемом или сметанкой. Вкусная выпечка без яиц готова к употреблению!
Пока оладьи жарятся, покидать «поле боя» не следует. Следите, чтобы огонь был умеренным и оладьи не подгорели. Иначе вместо вкусного блюда вы получите подгорелую массу. Поэтому не делайте несколько дел сразу, сосредоточьтесь на одном.
ОЛАДЬИ НА ВОДЕ И СОДЕ С ДОБАВЛЕНИЕМ КЕФИРА
Очень вкусные и пышные оладьи можно сделать на воде и кефире. Для этого нам понадобится: пол литра кефира (3,5% жирности); стакан кипятка; два яйца; 350 грамм муки; столовая ложка сахара; сода пищевая и столовая соль (по половине чайной ложки).
Готовим оладьи:
- Яйца взбиваем с сахаром и солью.
- Кефир нагреваем до 60 градусов и смешиваем с яичной смесью.
- Добавляем в получившуюся массу просеянную муку.
- Соду заливаем стаканом кипятка.
- Соединяем все составляющие, замешиваем тесто и оставляем его настаиваться при комнатной температуре в течение 40 минут.
- Аккуратно выкладываем оладьи ложкой на разогретую чугунную сковороду и жарим под крышкой.
Готовность оладушек можно проверить при помощи зубочистки (в среднем, чтобы лепешки пропеклись им требуется не более двух-трех минут). Готовые оладушки подаются теплыми, политыми сгущенным молоком или джемом.
БЕЗДРОЖЖЕВЫЕ ОЛАДУШКИ НА СОДЕ И ВОДЕ
Нежные, воздушные, пористые оладушки можно сделать из 350 грамм муки, стакана воды, одного яйца, соды и лимонной кислоты (по ½ ч. л.), две с половиной столовых ложек сахара, растительного или оливкового масла.
Приготовление:
- Сахар взбиваем венчиком с яйцом и водой.
- Просеиваем муку и вливаем в нее яичную смесь.
- Набираем на ложку половину 1/2 соды, остаток заполняем лимонной кислотой, гасим смесь водой над тестом.
- Добавляем в тесто столовую ложку масла.
- Оладьи набираем половником и выливаем на промасленную, предварительно разогретую антипригарную сковородку.
- Жарим до румяности.
Сделать оладьи еще более мягкими и ароматными можно, заменив обычное масло кокосовым.
СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЫШНЫХ ОЛАДИЙ
На основе вышеперечисленных рецептов можно составлять совершенно новые, меняя соотношения ингредиентов, заменяя один другим (например, соду с лимонной кислотой разрыхлителем), добавляя в тесто сухофрукты, тертые фрукты и фруктово-ягодные пюре. Для того чтобы приготовить пышные оладьи, лучше использовать только пшеничную муку, которую необходимо будет заранее просеять Но, чтобы оладушки всегда получались пышные, следует придерживаться следующих советов:
- Муку лучше выбирать пшеничную и всегда просеивать. Можно к пшеничной муке добавлять гречневую, кукурузную, рисовую.
- Тесто должно всегда быть густым и эластичным (хорошо держать форму на сковородке).
- Если в рецепте используются кисломолочные продукты, то следует их предварительно нагревать до комнатной температуры.
- Независимо от того дрожжевое тесто или нет, оно должно “отдохнуть” около тридцати минут при комнатной температуре.
- Тесто после замеса нельзя перемешивать.
- Оставлять в тесте половник или ложку категорически запрещается!
- Лучше жарить оладьи на чугунной сковороде с толстым дном.
Используя эти советы, ваши оладьи наверняка получатся пышными, пористыми, будут легко напитываться вареньем или сгущенкой, и радовать вас и вашу семью своим отменным вкусом!
Рецепт оладий на воде с яйцами и содой
Процесс готовки ускорится еще больше, если вместо дрожжей вы используете только соду. Не нужно ждать 60 мин., поэтому процесс приготовления теста пойдет значительно быстрее. Оно будет готово сразу после перемешивания всех ингредиентов.
Итак, готовим оладьи с содой:
- 2 чашки муки смешиваем с 1 чашкой воды, добавляя воду постепенно и периодически перемешивая;
- в тесто вводим 2 яйца, взбитые с 200 г сахара;
- можно слегка посолить;
- 1 ч. л. соды гасим уксусом и добавляем в полученную смесь;
- тесто тщательно перемешиваем, не оставляя комочков;
- на разогретую сковороду с маслом раскладываем приготовленную массу;
- выпекаем оладушки, выкладывая их равномерно порционной ложкой;
- обжариваем до золотистой корочки.
Наливайте свежий чай и кушайте горячий десерт с маслом, медом, вареньем. Сразу же появляется чувство сытости и хорошего настроения.
А если в простой рецепт добавить немного кефира?
Состав теста практически везде одинаков, отличается в рецептах лишь незначительно. Если вам нравятся оладьи на соде, но с немного кисловатым вкусом, то стоит добавить в состав немного кефира. Он слегка изменит вкус, но кулинарные изделия не потеряют ни пышность, ни аромат. Оладьи на воде — очень простое, но в то же время безграничное для фантазии блюдо, которое готовится несколько минут Представляем третий рецепт с добавлением небольшого количества кефира:
- в глубокой кастрюльке взбиваем два яйца с сахаром (100 г) и щепоткой соли;
- 1⁄2 л кефира нагреваем до 50 градусов и вводим в яичную смесь;
- полученную массу смешиваем с просеянной мукой (350 г), вводя муку постепенно;
- отдельно в соду (половина чайной ложки) вливаем две столовые ложки кипятка;
- соединяем все составляющие и перемешиваем;
- даем настояться 40 минут;
- небольшими порциями выкладываем тесто на чугунную сковородку и обжариваем под закрытой крышкой.
Подаем горячими, со сгущенным молоком или вареньем. С оладушками можно использовать и другие соусы или сиропы, тут уже дело вкуса.
Чтобы оладушки пропеклись, им достаточно 2-3 минут. Но если вы не уверены, то посмотреть готовность можно при помощи зубочистки. Проткните оладью и проверьте, остались ли на ней следы теста.
Рецепты просты, они «под силу» даже неопытным кулинарам или молодым хозяйкам. В приготовлении оладий на воде и на соде нет особых секретов или тонкостей. Но можно дать несколько советов и рекомендаций, чтобы они получились по-настоящему вкусными:
- Лучше брать за основу пшеничную муку и к ней (по вашему желанию) добавлять кукурузную, рисовую или гречневую. Любую муку перед приготовлением просеивают. Между частичками останется воздух, так оладушки будут более пышными.
- Воду для приготовления нужно использовать теплую. Особенно это важно, если вы используете рецепт с дрожжами.
- Тесто должно быть в меру густым и эластичным. Так оно будет лучше держаться на сковородке, а не растекаться по ней.
- Можно в качестве эксперимента добавить в состав орехи, изюм, кусочки фруктов.
- Не забывайте при жарке использовать крышку. Под закрытой крышкой кулинарные изделия лучше и равномерно пропекутся, приобретя золотистый оттенок.
- Сковорода должна иметь толстое дно, поэтому лучше всего использовать чугунную. Так ваш «кулинарный шедевр» точно не подгорит, и цвет будущей выпечки будет однородным.
- Если есть время, то независимо от состава, желательно, чтобы тесто постояло 30 мин. После этого перемешивать его уже нежелательно.
- Иногда тесто трудно снимается с ложки и оладьи получаются весьма замысловатой формы. Поэтому не нужно оставлять ее в тесте, а лучше периодически опускать в масло. Так тесто будет легко отделяться и форма изделия будет правильной, а края – ровными.
Используя эти нехитрые премудрости, вы легко и быстро приготовите завтрак или полдник для своих домочадцев. А хорошее и «вкусное» начало дня – залог успешной работы или отдыха.
(Пока оценок нет)
Загрузка...